Kenapa Air Tak Bisa Menghilangkan Rasa Pedas? |Pengetahuan
Jika Anda adalah penggila pedas, mungkin Anda akan senang-senang saja jika menghabiskan satu bungkus keripik pedas level, atau mi rebus dengan puluhan cabai rawit. Namun banyak di antara kita yang seringkali kaget dengan rasa pedas yang tak terduga, dan seringkali langsung berkeringat dan minum bergelas-gelas air. Namun seringkali hal ini tak berguna. Meski minum hingga perut kembung, seringkali air tak meredakan sensasi pedas di lidah kita. Mengapa demikian? Mari kita awali dengan mengapa rasa pedas terjadi. Sensasi pedas (pedas bukan rasa, melainkan sensasi, terjadi disebabkan oleh senyawa capsaicin yang terkandung dalam cabai. Senyawa ini berinteraksi dengan reseptor rasa sakit yang bernama TRPV1, yang oleh reseptor tersebut akan dianggap seperti mendeteksi benda panas. Sehingga sensasi pedas di mulut, oleh otak dianggap sebagai rasa panas layaknya disiram air mendidih. Tubuh bereaksi dengan mengeluarkan air mata, atau tiba-tiba ...